коптильные технологии


Дымогенератор Maxismoker.

Промышлнный автоматический дымогенератор Максисмокер подключается ко всем коптильным и климатическим камерам семейства Максисмокер. Этот дымогенератор может быть использован для замены вместо вышедших из строя или требующих обновления систем подачи дыма в автоматических камерах других производителей. Дымогенератор предназначен для продолжительного многочасового копчения при стабильных температурах пиролиза.

Ключевой особенностью дымогенератора является двойная система водяного охлаждения. Первая охлаждаемая зона - зона тления щепы. Это решение, совместно с системой управляемого поддува. позволяет поддерживать температуру дымообразования продолжительное время при работе дымогенератора на режимах холодного копчения и ферментации колбас без изменения температуры пиролиза. Вторая зона водяного охлаждения - охлаждение бункера отработавшей щепы (зольника). Снижение температуры золы и отвод тепла из зольника помогают поддерживать равномерную температуру дымообразования и противодействуют перегреву зоны тления щепы. Отвод теплоты эффективно тушит отработавшую щепу, которая догорая в бункере при более высокой температуре, добавляет в дым продукты высокотемпературного пиролиза, в т.ч. канцерогены.

Управляемая система поддува в зону тления обеспечивает уверенный розжиг дымогенератора при старте и поддерживает установленную максимальную температуру выходящего из дымогенератора дыма. Система управляется контроллером по датчику температуры, находящегося в трубе выхода дыма. Эта же система отвечает за многоступенчатую систему борьбы с повышением температуры тления за счет управления скоростью и частотой срабатывания ворошителя щепы и системой пожаротужения, подающей крупнодисперсную водяную взвесь, предотвращая горение (дымогенераторы такого типа могут возгораться при заканчивающейся щепе).

Мойка дыма. Для очистки дыма от смол и охлаждения выходящего из дымогенератора дыма используется устройство лабиринтного типа с водяным охлаждением, где конденсируются вредные продукты пиролиза и крупные капли воды, образующиеся во время тления. Дым охлаждается, осушается, очищается. Устройство позволяет существенно сократить загрязнение камеры и внутренних поверхностей компонентов установки смолами и увеличить интервал между мойками.

Дымогенератор работает на коптильной щепе и не требователен к качеству и фракционному составу щепы. Не предназначен для работы на стружке и опилках.

Особенности дымогенератора Максисмокер.
Может быть размещен с любой стороны от камеры в т.ч. сбоку/сзади камеры или за стеной
Размеры ДхШхВ, мм: 850х500х1500
Контроль температуры дыма обеспечивает стабильный цвет и скорость образования цвета
Аварийное тушение водой и ворошителем
Тушение бункера с щепой при возгорании щепы
Регулирование поддува и температуры тления
Охлаждение реактора - стабильная работа без перегрева
Охлаждение зольника
Глубокий сборник золы - увеличивает интервал между очисткой
Автоматический поджиг щепы и тушение в зоне тления
Контроль температуры тления защищает от образования опасного канцерогена - бензпирена.
Щепу не требуется дополнительно увлажнять или сушить.
Достаточно покупать доступную вам щепу и хранить её в сухом месте.
Не требователен к фракции щепы
Расход щепы 3-5 кг/ч